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이베리코 플루마(Pluma)는 스페인산 흑돼지(이베리코)의 목살과 등심 사이의 깃털 모양의 삼각형 부위로, 극소량만 생산되는 최고급 특수부위입니다. '아이스크림 고기'라 불릴 만큼 입에서 살살 녹는 부드러운 식감과 풍부한 육즙, 고소한 지방의 풍미가 특징이며, 레어~미디움 레어로 구워 먹는 것이 가장 맛있습니다.