Starbucks

스타벅스(Starbucks™)는 세계 최대의 커피 체인점이자 커피프렌차이즈계의 제왕이다. 커피 뿐만 아니라 차, 주스, 디저트 등도 함께 판매한다.

대한민국에서는 1999년 진출하여, 2019년 기준으로 1200여개의 매장을 운영하며 커피 프랜차이즈 업계 1위를 차지하고 있다. 별명인 별다방이나 줄임말인 스벅으로 불리기도 한다.

신세계그룹의 주식회사 이마트[2]와 미국 스타벅스 본사간의 50:50의 합작회사인 주식회사 스타벅스커피코리아로 사업을 전개하고 있다.

유명 브랜드답게 커피 가격이 엄청 비싸다고 생각할 수 있지만, 스타벅스가 5년째 가격을 동결하고 커피물가는 계속 오르는 사이 스타벅스보다 더 비싼 가격을 책정하는 업체도 여럿 생겨서 현재로썬 평균 수준의 가격이라 할 수 있다. 몇몇 메뉴는 타 브랜드 대비 더 저렴한 경우도 있다.

베리에이션 커피류가 주력. 스타벅스의 유명한 베리에이션 커피로 카라멜 마끼아또가 있는데, 에스프레소의 쌉싸름함과 스팀밀크의 부드러운 목넘김, 카라멜의 달콤한 피니쉬를 즐기면 좋다.

스타벅스뿐 아니라 대부분의 외국 커피샵은 커피 빈을 미국에서 로스팅해서 한국으로 배송한다. 로스팅 후 한 달 안에 소비자에게 공급된다고는 하지만, 신선도가 떨어진다는 약점이 있어 신선도가 중요한 커피에게는 감점 요소로 작용한다(커피 문서 참고). 스타벅스커피코리아에 따르면, 독자적인 대외비 기술로 로스팅한 원두를 특별하게 포장해서 배송되기 때문에 양질의 커피맛을 제공한다고 한다.[1] 그러나 로스팅하는 곳이 외국이고, 배송이 최소 1달이란 점은 엄청난 단점이며, 이 때문에 '가장 좋은 품질의 커피'라는 관점에서 볼 때 스타벅스의 원두는 최선의 선택이 되지 못한다.[2]

사실, 이 모든 원인은 본국의 공장에서만 로스팅을 하다보니 로스팅된 원두의 맛과 향이 절정을 넘어 하락을 타는 타이밍에 접어들어도 전 세계 어느점포에서도 균일한 맛과 향을 유지하기 위한 것이다.

커피 항목에 보다 자세한 설명이 되어있지만, 일반적으로 드립커피에서 맛있다는 소리를 듣는 원두는 커피 콩을 보다 라이트하게 볶는것이 일반적이고, 향을 최대한 살리고, 스타벅스의 커피보다는 쓴맛이 적고 산미의 비중이 높은 편이다. 그런데 이런 고급 원두는 약배전하게 되면 보관법이나 원두에 따라서 맛에 편차가 많이 생긴다. 스페셜티 매니아라면 몰라도, 프랜차이즈에서 맛의 일정성을 관리할 필요가 있으므로 강배전하는 쪽이 더 관리하기 편한 것.

더군다나, 스타벅스의 주력은 아메리카노가 아니라 에스프레소를 베이스로 우유, 크림, 초콜렛 등 강렬한 맛을 내는 재료들을 넣고 만든 바리에이션 커피라는 점도 이런 스타벅스 커피의 특징 중 하나. 그런 재료들 사이에서 커피의 맛과 향을 최대한 드러내려면 로스팅이 강할 수밖에 없다.

재밌는 점은 스타벅스의 볶기 전 생두는 분명히 좋은 고급 생두라는 점이다. 강배전하고 오래된 원두라서 본연의 풍미가 대부분 날아가지만 미각이 예민한 커피 매니아나 바리스타의 말에 의하면 스타벅스 커피에서도 희미한 뒷맛으로나마 고품질 원두 특색이 남아있는 것을 느낄수 있다고 한다.

커피 본연의 맛과 향을 추구하는 사람들에게는 전 세계에서 좋은 생두들을 쓸어담아다가 텁텁하고 기름지기 짝이 없는 커피로 찍어내는 스타벅스가 원수로 보일 지경.

하다못해 스타벅스의 각 국가에서 로스터링을 진행하고 가맹점에게 원두를 공급하는 방식을 통해서 배를 통해서 한달동안 죽치는게 아니라면 한결 나았겠지만, 그러지도 않아서 문제. 다만 최근 들어서는 현지에 리저브 로스터리 매장을 열고 원두를 직접 볶아 공급하는 정책이 시범적으로 운영되기 시작했다. 이런 방법으로 문을 연 곳이 이탈리아의 밀라노와 중국의 상하이, 그리고 일본의 도쿄인데 특히 일본 도쿄 나카메구로의 리저브 로스터리 매장은 무려 32,000평방 피트에 달하는 세계 최대 규모를 자랑한다.

다만 이들 극소수의 로스터리 매장을 제외한 대부분의 스타벅스 매장에서 뽑아내는 원두는 신선도 면에서 많이 떨어지지만,아무래도 대형 체인이다 보니 원두 상태를 감안하면 평균 이상의 맛을 뽑아주기 때문에[3] 에스프레소도 먹을 만하다는 평가도 있다. 다크 로스트 특유의 맛을 좋아하는 사람이라면 그 원두가지고 일관적으로 에스프레소를 내린다는 부분은 사실이기 때문.

사실 맛의 일관성은 커피에 있어서 중요한 문제인 것은 사실이다. 섬세한 맛을 추구할수록 커피맛은 너무나도 쉽게 변화한다. 일관성을 추구하는 방향성으로 보면 스타벅스의 방식도 잇점이 확실하긴 하다. 원두의 섬세한 맛은 일단 원두를 볶은지 얼마나 됐느냐에 따라서도 맛이 변화하지만, 생두의 수확시기가 오래되면 그것도 맛이 변화할만한 요인이 된다. 내리는 사람의 실력이나 내리는 기구에 의한 영향도 있다. 에스프레소도 탬핑 잘하냐 못하냐에 따라서 맛이 달라진다.

스타벅스에서 바리스타가 아닌 사람들이 커피를 제공할 때에도 편차를 줄이기 위해서 자동 에스프레소 머신을 도입한 이유가 있을 것이다. 그런데 이건 다른 나라도 봐야하는게, 우리나라에 특히 자동 에스프레소 머신이 많은걸 해외 출장 및 여행을 좀 다녀봤으면 느낄 수 있을것이다. 한국 스타벅스를 포함한 다른 나라의 스타벅스에서 사용하고 있는 전자동 에스프레소 머신은 마스트레나(Mastrena)에서 제작한 머신인데, 본 머신을 도입한 후에 스타벅스 고객층에게서 반발이 있었다. 대표적인 예로는 커피 특성상 열에 약하고 에스프레소를 추출하는 머신의 특성상 열을 내뿜는다. 그런데, 그 머신의 바로 위에 커피를 담는것에대한 의문이 대표적이다 볼 수 있다. 하워드 슐츠조차 그가 추구했던 "스타벅스 경험"을 저해시키는 자동 에스프레소 머신 도입에 크게 반대했었다.

현재의 스타벅스는 블루보틀의 이명인 커피계의 애플에 빗대어 커피계의 IBM,인텔 내지는 마이크로소프트로 비유하기도 한다. 커피와 카페 문화를 세계화시킨 "제 2의 물결"의 선두주자였으나, 스페셜티와 산미로 대표되는 "제 3의 물결"에 적응하려고 노력은 하지만 버거워하는 부분이 있다.

드립 커피는 숏사이즈로 시키면 3,300원이다.[7]

드립 커피를 시켜먹는 이유는 스타벅스에서 파는 커피 중 가장 저렴하기 때문만은 아니다. 스타벅스에서 제공하는 다양한 원두의 맛과 향을 즐길 수 있기 때문에 애용하기도 한다. 스타벅스에서 오늘의 커피로 판매하는 드립 커피는 추출해서 별도의 통에 보관하고 있다가, 손님이 오면 덜어주는 형식으로 제공되고 있으며 특히 아이스 커피가 그렇다. 이 때문에 가장 신선한 커피라는 드립 커피의 관념과는 잘 어울리지 않는 것이 사실이지만, 새로 추출하는 타이밍이라면 나쁘지 않다. 요청하면 내린지 얼마나 되었는지 시간을 알려주며, 1시간이 지난 드립 커피는 폐기한다. 그리고 계절에 따라서 고객이 자주 찾지 않는 드립 커피[8]는 주문이 들어오면 바로 신선하게 내려줄 수 밖에 없으니, 이를 적절히 이용한다면 고객입장에서는 신선하게 커피를 즐길 수 있는 방법이기도 하다. 스타벅스 입장에서는 조금이라도 나은 품질의 커피를 제공하는 것이고, 이를 통해 고객만족을 유지하고 수입을 지속적으로 창출할 수 있을 것이다.[9]

다만 드립 커피의 카페인 함유량은 동사의 아메리카노에 비해 2배정도임을 주의하자. 이 점을 이용해서 드립커피에 에스프레소 샷을 추가해서 고의적으로 카페인을 폭발시켜 먹는 사람들도 존재한다고 한다.

오죽하면 별다방이라는 별명에는 다방커피처럼 달고 느끼하다는 의미가 섞여 있을 정도이다. 커피를 잘 모르는 사람들이나 즐겨마신다는 시각이 보이는데 커피는 어디까지나 기호상품이다. 취향에 따라 다양한 방법으로 마실 수 있는 것이므로 에스프레소를 마시든 카라멜 마끼아또를 마시든 맛있게 마셨으면 그걸로 된 것이다. 반대로 씁쓸한 아메리카노를 못먹어서 일부러 스타벅스만 가서 마시는 사람들도 의외로 많다.

미국 내에서는 "스타벅스는 커피 파는 곳이 아니에요. 크림 파는 곳이지"라는 이야기가 나온 바 있다. 이 말의 의미에 대해 오해의 소지가 있으나, 스타벅스가 커피전문점이 아니라는 의미는 아니다. 실제로 유동인구가 많은 미국의 도시에서는 스타벅스 말고도 바리스타들이 운영하는 커피샵을 쉽게 찾아볼 수 있는 편이다. 비교적 간단한 커피음료인 에스프레소나 아메리카노, 드립커피 등은 이러한 곳에서 소비가 많이 이루어 지고 있고[11]'스타벅스에서 판매하는 크림이 풍성한 음료는 정말 스타벅스에 가야 느낄 수 있는 맛, 고유의 프랜차이즈 맛이기 때문이다. 한마디로 정리하자면 미국에서의 스타벅스는 블랙 커피 전문점이라기 보다는 에스프레소를 베이스로 한 배리에이션 음료를 제공하는 업체 정도로 인식하고 있다.

하지만 카페베네같이 품질관리가 막장인 다른 커피 체인점이나 정말 대충 배워서 차리는, 곧 커피 맛을 신뢰할 수 없는 양산형 카페 등 레드오션화된 대한민국 카페에서 그나마 실패하지 않는 대안으로서의 스타벅스 커피는 괜찮은 편이다. 스타벅스만큼 점포관리가 잘 되는 커피체인점은 드물긴 하다. 합작일지언정 모든 점포를 직영으로 운영하니 말 다한 셈.

스타벅스는 매장 커피 뿐만 아니라 캔 커피 (Ready-To-Drink) 분야에서도 매우 적극적인 편이다. 스타벅스 RTD 참조.

또한 스타벅스의 인스턴트 커피에 있어서는 스타벅스만의 독점 기술로 다른 인스턴트 커피를 완전히 쩌리로 만드는 고퀄리티의 맛을 보여준다. 물론 가격도 고퀄리티. 스타벅스 비아 참조.

스타벅스라는 이름은 허먼 멜빌의 유명한 소설 모비 딕에 등장하는 포경선 피쿼드(Pequod)호의 일등항해사 스타벅(Starbuck)에서 'S'를 붙여서 탄생하게 되었다.[23] 초록색 로고 안에 들어있는건 노래로 뱃사람을 흘려 잡아먹는 인어 세이렌(siren)이다.[24] CEO 하워드 슐츠는 이 이름이 "친근하면서도 신비로운 느낌을 풍겼다"며 "이는 우리의 서비스 본질뿐 아니라 고객에게 제공하려는 약속과도 잘 어울리는 이름이었다"고 저서 '온워드'에서 회고했다.

스타벅스 로고에서 세이렌 얼굴 옆에 있는 건 팔이 아니라 꼬리다. 예전 로고를 확인하면 알 수 있다.


이 갈색 로고는 지금도 시애틀에 있는 전세계 1호점인 1st & Pike 매장에서 사용하고 있으며, 이 매장에서는 당연하다는 듯이 이 로고가 들어간 머그잔이라든가 텀블러를 한정판으로 판매하고 있다. 스타벅스의 모토가 전 세계에서 균일한 경험을 제공하는 것은 여기서도 똑같아서, 1호점이라고 딱히 음료 맛이 특별하지는 않다.[27]

일반적으로 널리 알려져있는 시장에 위치한 1호점은 사실 일반인들이 부르는 명칭이 1호점 혹은 원조이지 최초의 스타벅스 매장은 아니다. 진짜 원조 스타벅스 가게는 바로 근처에 있었다. 그 진짜 원조 1호점은 현 스타벅스 경영진과는 별 관계가 없기 때문에 딱히 집착하지 않는 듯 하다.

간판의 경우 세계 어디에서나 로마자로 STARBUCKS라고 대문자로 쓰여진 간판을 고수하는 것으로 유명하다. 스타벅스의 전략 자체가 세계 어디서나 동일한 서비스와 매장을 제공한다는 쪽으로 가닥이 잡혀있다. 다만 대한민국에서는 한글로 된 간판을 볼 수 있다. 처음에는 문화거리 유지 차원에서 한글 간판만 허용되는 인사동에 진출하기 위해 한국 지사가 미국 본사를 3개월간 설득한 끝에 얻어낸 결과물이었으며, 현재는 아래의 5개소만이 한글 간판을 사용 중이다.[29][30] (모두 서울특별시 종로구에 있다.)

또한 이집트와 아랍 에미리트에도 아랍어로 쓰인 스타벅스가 있다.(사실 이 두 나라뿐만 아니라 아랍권 국가의 스타벅스는 거의 모두 아랍어와 영어가 함께 쓰인 간판을 사용한다.) 러시아의 많은 스타벅스 매장에는 'СТАРБАКС КОФЕ'라고 키릴 문자로 쓰여있다. 중국에서도 영어와 중국어를 같이 표기한다. 중국어 이름은 星巴克. 프랑스어권인 캐나다 퀘벡 주에서는 Café Starbucks라고 표기한다. 프랑스나 벨기에 등 타 프랑스어권 국가에서는 영어로만 표기한다.

2011년에 창립 40주년 기념으로 로고를 또 바꾸었다. STARBUCKS COFFEE라는 영어가 쓰여진 테두리를 빼고 인어의 모습만 보이는 로고로. 커피라는 사업에서 더 확장하겠다는 의미를 담았다고 한다. 서양쪽에서는 로고가 바뀔 때마다 자꾸 인어의 모습에 가까워진다면서 유머가 나오기도 했다.


결국 2021년 스타벅스 다이어리 표지에 녹색원이 등장했다.예상시기보다 20년 빨리 등장#



한편 2000년에 사우디아라비아에 진출하면서 초기에는 로고에서 세이렌 왕관만 남긴 걸 내세웠다. 여성의 모습을 내세우면 절대로 안된다나. 그러나 2002년부터는 사우디에서도 본사의 로고를 사용한다

제리 볼드윈(Jerry Baldwin), 지브 시글(Zev Siegl), 그리고 고든 보커(Gordon Bowker)라는 세 명의 동업자가 미국 워싱턴 주의 시애틀에서 1971년에 고급 커피 원두와 장비를 판매하는 소매점을 열면서 시작되었다. 이 세명의 창업자들은 샌프란시스코 대학교에서 학생이었던 시절 서로 알게 된 사이인데, 샌프란시스코 근처 버클리(Berkeley) 시에서 유럽식 커피 로스팅 기법[39]을 미국에 전파하던 알프레드 피트(Alfred Peet)[40]로부터 커피에 대해 배웠다. 지금은 스타벅스가 세계적인 거대 프랜차이즈가 되었지만, 처음에는 스타벅스도 알프레드 피트로부터 원두를 구입해서 시애틀에서 판매하는 작은 원두 소매점이었고, 원두를 직접 원산지에서 구입해서 판매한 이후에도 작은 커피 원두 프랜차이즈에 지나지 않았다.

우리나라 KBS 방송국의 걸어서 세계속으로에서 소개하길, 시애틀 시의 여행기를 방영할 때 좀 허름하고 막지은 집같은 스타벅스 1호점을 보여주면서 소개하길 이 당시에는 선원들에게 커피를 파는 서민 커피집이었다고 한다.

이러한 스타벅스에 1982년 하워드 슐츠(Howard Schultz)가 마케팅 담당자로 영입되면서 프랜차이즈에 큰 변화가 일어났다.

사업가인 하워드 슐츠는 1980년대 미국에서 고급 커피에 대한 수요가 점점 커지고 있다는 것을 간파하였고, 스타벅스에서 원두뿐만 아니라 에스프레소 드링크도 판매하면 어떨까 하는 구상을 펼쳤다. 하지만 이에 대해 스타벅스의 경영진들은 별다른 필요성을 느끼지 못했고, 하워드 슐츠는 1985년 스타벅스를 떠나 에스프레소 바 '일 지오날레'[41]를 설립하고 시카고에 첫 매장을 오픈했다. 이후 하워드 슐츠의 짐작대로 일 지오날레는 급속도로 성장했고, 설립 3년 만에 자신이 마케팅 담당자로 있던 스타벅스를 직접 인수하기에 이른다.

이후는 모두가 알다시피 미국 전역에 점포를 내면서 폭발적인 성장. 스타벅스의 이러한 성장에는 효율적인 매장 관리 기법, 균일한 커피 품질, 기존의 싸구려 동네 카페와 대비되는 세련된 매장 디자인, 초록색 세이렌 로고로 대표되는 브랜드 정체성 등의 힘이 컸다. 북미 밖에서는 1996년 일본 도쿄에 첫 진출을 한 것을 시작으로, 아시아, 영국, 그리고 남아메리카뿐만 아니라 현재는 유럽식 커피의 본고장이라고 할 수 있는 프랑스와 스페인, 이탈리아도 공략중이다. 한편, 이 와중에 (원래 스타벅스에 원두를 공급하던) 알프레드 피트가 세운 피츠 커피 & 티(Peet's Coffee & Tea)는 1985년에 스타벅스에 인수되었다가 2012년 독일계 투자회사인 JAB Holding에 다시 팔렸다.

현재 스타벅스는 전 세계적으로 다른 커피 프랜차이즈로부터 거센 도전을 받고 있는 중이다. 일단 맥도날드의 맥카페를 위시한 저렴한 커피를 파는 체인점이 있고, 또 한편으로는 제 3의 커피 물결이라 불리는 필즈 커피 (Philz Coffee), 블루 보틀 커피 (Blue Bottle Coffee)[42] 등의 스페셜티 커피 체인점이 성장하고 있다.

2018년 미중 무역 전쟁으로 인해, 스타벅스가 가지고 있는 세계 커피전문점 브랜드 No. 1의 지위를 루이싱커피에게 빼앗길 수도 있다는 기사가 나왔었지만, 이후 루이싱커피의 회계부정이 적발되어 상장폐지되었기 때문에 당분간 세계 커피전문점 브랜드 No.1의 지위를 빼앗기기는 힘들 것으로 보인다.

섹스 앤 더 시티 등에서 주인공들이 항상 마시고 다닌다고 허영의 상징처럼 인식되었는데, 실제 가격을 보면 커피의 종류에 따라 다르지만, 가장 작은 컵인 Tall 사이즈의 오늘의 커피를 마시려면 2달러 약간 안 되는 가격에서, 가장 큰 컵인 Venti 사이즈의 커피는 약 5~6달러 사이의 가격으로, 미국에서는 동네 커피샵의 가격보다 대체적으로 비싼 편이다.[46]

한국에서야 가격이 미친 듯이 올라가는데 품질은 그럭저럭해진 듯해서 욕을 신나게 먹고 있지만, 미국에서는 다양한 맛의 커피를 괜찮은 분위기의 공간에서 독립적으로 즐길 수 있는 곳으로 정착되어 있다. 실제로 미국의 스타벅스에 가보면 한국보다 매우, 훨씬, 아주 조용하다. 특별함도 고급스러움도 전혀 추구하지 않고 고객들도 전혀 그렇게 생각하지 않는다. 거기다가 커피와 같이 먹을 수 있는 부식류를 판매하고, 식사를 하고 싶은 사람들을 위해 맥도날드 햄버거와 상당히 비슷한 샌드위치 등도 판다. 부식류는 1~2달러 사이로 저렴하지만 샌드위치류는 비싸다.

미국에는 우리나라처럼 길거리에 마트가 다양하게 들어서 있지 않고 쉼터라고 할 만한 공간들도 드물다. 뉴욕이나 시카고 등 역사가 오래된 대도시의 한가운데면 모를까, 일반적인 대도시의 경우PC방, 이름 없는 카페, 분식집 등은 일절 없이 사방에 업무용 빌딩만 있는 경우도 많다. 심지어 길거리에서 잠깐 엉덩이 붙이고 쉴 벤치조차도 몇 블록 떨어진 공원에 가야 있다. 그런데 이런 환경 속에서 그나마 좀 엉덩이 붙이고 한숨 돌리며 커피도 한 잔하고 와이파이도 이용할 수 있는 공간을 스타벅스가 제공해 준다. 한국에선 강남 길거리를 5분만 돌다 보면 사방에 PC방, 맥도날드, 카페, 갖가지 종류의 식당과 바, 극장, 서점 등 온갖 인프라가 구축되어 있다. 그러나 미국은 그렇지 않기 때문에 스타벅스가 좀 더 사랑을 받는다.

참고로 미국은 각 주마다 세금이 다르기 때문에, 지역에 따라 음료의 가격이 조금씩 다르다. 특별하게도 라스베가스의 경우에는 스트립 근처에 24시간 운영하는 매장이 있는데 이곳은 커피 한 잔당 다른 매장보다 2~3달러 더 비싸다.

2008년 미국에서 실적 부진으로 5,000개 이상의 점포를 정리했다. 또한 이와 같은 부진이 '커피 맛에 충실하지 않았기 때문'으로 판단, 개당 11,000달러짜리 '클로버'라는 커피머신을 도입할 예정이라고 한다. 클로버는 스탠퍼드 대학 연구진이 커피를 연구하다 개발한 제품으로, 피스톤의 진공압력을 이용해 커피를 뽑아낸다고. 일단 100여 개 매장에 기계를 설치하고, 여기서 추출한 커피는 프리미엄 커피로 판매한다.작동 영상 참고로 스타벅스가 클로버 회사를 통째로 인수했기 때문에, 저 커피머신은 스타벅스 전용이 되었다. 한국에도 리저브 매장이 생기면서 저 기계를 볼 수 있게 되었다.

2009년 이래로 미국 현지에서는 저가에 양질의 커피를 제공하는 전략을 들고 나와서 저질 패스트푸드 가게의 이미지를 벗어나는 데 성공한 맥도날드에게 조금씩 밀리고 있다. 맥도날드에서 파는 McCafe는 정크푸드를 멀리하는 풍조로 기울어질 뻔한 맥도날드를 다시 살려낸 일등 공신이라는 평가를 받았을 정도. 다만, 맥도날드 커피는 얼음에서 수돗물에서 날 법한 염소(Chlorine) 냄새가 난다든지, 커피 종류가 한정되어 있다든지 하는 점이 단점으로 지적되고 있다.

그렇지만, 스타벅스는 미국 내에서 아직까지 사랑받고 있다. 또, 스타벅스가 영업 부진을 겪는 원인이 다름이 아닌 "도가 지나친 확장"이라는 지적이 있다. 큰 가게에 딸려있는 것은 기본이고, 어떤 때는 200m도 안 떨어진 곳에 매장이 하나 더 있는 것을 발견할 수도 있다. 미국 백화점의 경우에는 매장 내에 2~3개씩 항상 있는데, 계약 기간 때문에 항상 위치가 바뀌는 시스템으로 인해 두 매장이 서로의 옆에 위치하는 웃지 못할 사태도 발생하기도 한다.

이 때문에 미국의 패러디 신문사인 <The Onion>에서는 스타벅스가 스타벅스 내부의 화장실에도 스타벅스를 만든다고 농담까지 했었다. 슈렉 2에서는 스타벅스가 박살나자 사람들이 뛰쳐 나와서 길 건너편 스타벅스로 도망가는 장면도 나온다. 심슨 가족에서는 거대한 쇼핑몰 내 스타벅스만 수십개 입점한 것으로 이를 풍자했다.

여담으로 미군 병영 내에도 입점한 점포가 있으며, 심지어 항공모함 내에도 스타벅스가 입점해 있다. 당연히 파트너는 미 해군 장병들이다.

스타벅스는 세계의 75개 국가에 진출했고, 2만8천개의 매장을 보유하고 있다. (2018년 기준)

이탈리아 카페 문화를 모델로 삼은 스타벅스인지라 현지 커피 문화를 존중하는 차원에서 진출을 안하고 있었으나, 오랜 준비기간 끝에 2018년 9월 밀라노 시내 코르두지오 광장에 첫 매장을 낸다. 다만 일반 매장이 아닌 리저브 로스터리 매장으로, 이탈리아 진출에 심혈을 기울이는 모습을 볼 수 있다. 이를 기념해 코르두지오라는 새로운 음료를 유럽, 미주 등 일부 국가에 새로 선보인다. 2019년엔 토리노에도 점포를 개설하고 이탈리아에서 영업하는 점포가 무려 10개나 되는걸 보면 그런대로 장사가 되는 편인듯.

일본에도 스타벅스가 있다. 공식적인 일본어 명칭이 존재하지만(スターバックス) 스타바(スタバ) 라고 하면 어지간해선 다 알아 듣는다. 한국보다 400개 많은 1400여개의 점포가 운영되고 매출액도 좀 더 높다.[2] 일본인들의 특성상 기존에 써왔던 것들, 국산 제품을 애용하지만 카페 업계에서는 스타벅스가 도토루와 라이벌 관계에 있고, 유행을 선도하고 있다. 애플과 함께 일본 시장에서 성공한 몇 안되는 외국기업이다. 일본 요식업 체인 중에서 47개 도도부현 전역에서 영업하는 몇 안되는 브랜드이다. 최북단 아사히카와 부터 최남단 이시가키 공항까지 스타벅스 매장이 분포하고 있다.

중국 스타벅스는 미국 다음으로 많은 점포를 운영하고 있다. 무려 3800개의 점포를 가지고 있다. 마윈의 투자를 받아 세계 최대의 스타벅스 매장을 상해에 개점했다. 한때는 현지 브랜드인 루이싱 커피(Luckin Coffee, 瑞幸咖啡)의 급격한 성장세와 미중 무역전쟁의 여파로 2위로 밀려날뻔 했지만 루이싱 커피가 분식회계로 기세가 꺾이면서 한숨 돌린 상황.

커피전문점이 많이 보급된 요새에는 드문 일이지만, 스타벅스가 막 국내에 들어왔을 때만 해도 "어떻게 주문을 할지 몰라서" 부담감에 스타벅스를 안 가는 사람도 많았다. 최근에는 이러한 일은 거의 없다. 메뉴를 모르면 메뉴판을 천천히 보고 직원에게 물어보는 것도 좋다. 대체로 기본적인 커피 종류[3]는 대형 카페 프랜차이즈마다 공통으로 들어가 있다. 물어보면 대체로 친절하게 설명을 해주니 너무 겁먹지 말자. 그래도 제대로 주문을 하고 싶다면 이 순서대로 따라하면 된다.

물론 이러한 과정이 주문자 뿐만 아니라 직원에게도 귀찮기 때문에 스타벅스는 사이렌 오더라는 스마트폰 앱 서비스를 마련해 두고 있다. 자세한 내용은 마이 스타벅스 리워드 문서의 "사이렌 오더" 문단을 참조하기 바람.

사이렌 오더의 사용 방법을 간략하게 설명하자면 다음과 같다.

2020년 9월부터 네이버 앱/웹에서 주문하고 네이버페이로 결제 가능하게 되었다. 네이버의 스마트주문 서비스와 연동한 것인데, 일반적인 스마트주문 서비스 UI와 다른 부분이 많이 보이는 것을 보아 네이버 측에서 스타벅스를 위해 따로 커스터마이즈 해줬을 가능성도 보인다. 사이렌오더 앱과 거의 비슷한 수준으로 주문 요구사항을 디테일하게 설정할 수 있다는 평. 네이버페이로 결제할 경우 별은 안 모이지만, 쌓여있는 네이버페이 포인트로 스타벅스 커피를 공짜로 마시거나, 네이버페이 적립 혜택을 노리고 사용해볼만하다. 네이버 플러스 멤버십 가입자나 평소 사이렌오더 앱을 설치하지 않던 고객들에게는 특히 고려해볼 만한 선택지가 될 것으로 보인다.

음료를 시키면 "사이즈는 어떻게 해드릴까요?" 라고 묻는다.

사이즈는 숏(8oz, 237ml Short)-톨(12oz, 355ml Tall)-그란데(16oz, 473ml Grande)-벤티(20oz, 591ml Venti)가 있으며, 각 사이즈간 4oz[9]씩 차이 난다. 한국에서 숏 사이즈는 HOT한정. 가격의 차이는 500원씩이다. 가장 저렴한 오늘의 커피부터, 비싼 프라푸치노까지 사이즈 간 가격 차이는 항상 500원이다.

일부 메뉴는 사이즈가 제한되어 있다. 바나나 프라푸치노와 청포도 블렌디드는 사이즈가 그란데 한정으로만 제공되며, 베리베리요거트는 톨사이즈로만 제공된다. 티 종류또한 선술한 대로 톨과 벤티로만 제공된다. 티라떼는 전사이즈 주문이 가능하다. 단 미국의 경우는 톨에서 그란데는 70센트, 그란데에서 벤티는 30센트 차이가 나는 경우도 있다.

미국 등 일부 지역에서는 아이스 음료의 사이즈가 더 크게 나오는데, (벤티 아이스는 24oz, 트렌타 아이스는 30oz) 얼음 투입 등을 고려한 용량 증가로 알려져있다. 그리고 에스프레소 음료의 벤티사이즈를 아이스로 선택시 30센트가 추가로 더 지불된다. 이런 이유에서 외국 생활하다가 한국 스타벅스의 벤티 사이즈를 본 사람은 상대적으로 작게 느끼게 된다. 이와 관련된 내용을 모 네티즌이 블로그 링크와 함께 스타벅스 코리아의 페이스북에 문의한 내용.

2011년 이후로 미국 스타벅스에서 벤티보다, 성인의 위보다 더 큰 트렌타(30oz, Trenta)사이즈를 선보이고 있다. 벤티가 이탈리아어로 20을 의미하는 것처럼, 트렌타는 30을 의미한다. 트렌타 사이즈는 아이스커피와 티종류 그리고 리프레셔에 한해서만 제공되고 있다.



기본 사이즈는 톨(Tall) 사이즈다. 참고로 북미에서의 기본 사이즈는 그란데(Grande)이다. 별 고민 없이 먹고 싶다면 톨 사이즈를 시키든가, 사이즈 이름 외우기가 귀찮다면 그냥 "보통으로 주세요" 라고 하면 알아서 톨 사이즈로 주문해주는 편이다.[10]

비싼 가격이 부담된다면 숏(Short) 사이즈를 주문하자. 한때 메뉴판에 따로 표기하지 않는 사이즈였으나, 모 시민단체의 고발로 인해 2015년 이후로 숏 사이즈가 존재한다는 내용이 메뉴판에 적혀있다.[11][12] 그냥 "작은 거요."라고 주문하면 "톨 사이즈요?"라고 반문하는 경우가 있는데, 이럴 땐 "아뇨, 숏 사이즈요."라고 말하자. 단, 한국에서는 아이스 음료의 제일 작은 사이즈가 톨 사이즈다.[13]

"나는 졸려 죽겠고 온 몸을 카페인으로 꽉 채우고 싶다" 라는 생각이라면 벤티 사이즈를 시키자. 크기가 인상적인데, 아메리카노의 경우 들어가는 에스프레소 샷만 4개이니 웬만큼 카페인에 익숙해지지 않았다면 시키지 말자.[14]

스타벅스를 많이 다닌 단골들은 자신의 입맛에 따라 기본 음료의 요소를 변경해서 먹는것이 보통. 물론 취향에 따라 그냥 마시기도 한다. 다음은 그 종류를 소개했으며 사이렌 오더로 커스텀 할 경우 음료이름에서 무언가가 자꾸 붙는다. 단, 정량 초과 시 기본 레시피대로 제조된다.

이처럼 기본 레시피의 디테일들을 모두 자신의 취향대로 수정이 가능하다.

Extra라고 해서 기본레시피에 미포함된 재료들을 추가도 가능하다. 가격은 개당 600원이며 종류를 적어보면 다음과 같다.

스타벅스 카드로 결제하는 경우에는 음료 1잔당, extra 하나를 무료로 제공한다. 따라서 Extra를 자주 추가하는 사람들은 스타벅스 카드를 하나 만들어서 그것으로 스타벅스 음료를 사 먹는 것이 경제적이다. 스타벅스 카드 전액결제가 아니라 부분결제시에는 Extra 무료제공이 없다.(스타벅스 카드로 1,000원이상 부분결제시 별이 적립되는 것과는 다르다.) 예외적으로 부분결제를 스타벅스 카드에 있는 잔액을 전부 털어내는 경우라면 Extra가 제공된다.[21]

스타벅스는 Just Say Yes라는 모토 아래 모든 재료들의 양은 고객이 원하는 대로 조절할 수 있다. 이것은 엑스트라로 추가하는 재료도 가능. 최근 인터넷에서 많이 이야기되고있는 돼지바 프라푸치노의 딸기시럽 6펌프나, 트윅스 프라푸치노의 바닥에 까는 드리즐도 이런 모토 때문에 가능했던 것.[22] 조절 가능한 정도는 다음과 같다.

에소프레소 샷은 1샷 당 600원으로 고정되어 있다. 예를 들어 에스프레소 2샷을 넣으면 1200원이 추가된다.

만약 엑스트라를 추가하거나 시럽의 가감으로주문한 음료의 레시피를 수정해 그 메뉴의 특색이 사라지거나 메뉴에 존재하는 다른 음료 레시피를 침범할 경우 커스텀오더가 불가하다. 예를 들어 자바칩프라푸치노에 자바칩을 뺄 경우, '자바칩'프라푸치노가 아닌 그냥 '모카'프라푸치노가 되므로 불가하다. 0.5까지 줄일 수는 있지만 아예 뺄 순 없는 것, 또한 스타벅스 카드의 무료 엑스트라를 활용해 에스프레소 솔로(1샷)가격으로 도피오(2샷)를 먹는것 역시 가능하다.

컨디먼트바에 황설탕/백설탕/설탕 시럽이 비치되어 있으며, 시나몬/바닐라/초콜릿 파우더 역시 비치되어 있으므로[23] 기호에 따라 추가할 수 있다. 특히 스타벅스의 카푸치노는 따로 시나몬 가루를 뿌려주지 않기 때문에[24] 컨디먼트바에서 기호껏 직접 넣으면 된다. 일부 매장에는 우유[25]가 비치되어 있는데 이는 오늘의 커피와 아메리카노 등 쓴 커피에 우유를 소량 첨가해 부드럽게 먹으라는 취지로 비치되어 있는 것이며 양을 불리기 위한 용도가 아니다.[26] 그 때문인지 컨디바에 우유가 비치되지 않은 매장도 적지 않다.[27]

등록된 스타벅스 카드로 결제할 경우 현금영수증 발급 및 별 적립을 받을 수 있다. 스타벅스 카드 참조.

제휴 덕분에 신세계상품권으로도 결제가 가능하다. 다만 상품권으로 스타벅스 카드를 충전할 수는 없다.(별 받고 싶으면 상품권 사용한 영수증을 가지고 직접 적립을 부탁해야 한다.) 스타벅스 카드도 상품권으로 취급하는 것이기 때문으로 추정된다. 실제로 스타벅스 카드 충전은 상품권 구매로 취급된다.

해피아워 행사 시에는 반값이 된다.

스타벅스 텀블러에 받으면 300원 할인이 되며 이는 유일하게 해피아워에 적용가능한 할인이다. 참고로 이 할인은 음료 옵션 다 넣고 최종적으로 반으로 깎은 다음 맨 마지막에 적용된다.[28] 즉 텀블러까지 음료의 일부로 취급함으로서 실질적으로 150원만 할인해주는 악랄한 짓은 하지 않는다는 의미.

북미는 스타벅스 회원의 경우 음료 구매시 드립커피로 무료로 리필해준다.

스타벅스의 멤버십.

미국은 생일쿠폰을 받으면 어떤 엑스트라를 추가하든 사이즈를 크게 하든 상관없이 전액 무료로 면제받을 수 있다는 점에서 호기심에 뽕을 뽑기 위해 종종 재미로 시도되기도 한다.

자기 마음대로 엑스트라를 바꿀 수 있다는 점을 이용하여 팁 포함 한잔에 $23.60를 찍은 용자가 있다. Logan A. Warren이라는 사람인데, 어떤 엑스트라, 사이즈, 음료든 무료로 먹을 수 있는 스타벅스 기프트카드 생일 무료 쿠폰을 이용하여 어떻게 하면 가장 비싼 한 잔을 마실 수 있는지 궁금해서, 낄낄대는 바리스타랑 30분동안 고민해서 만들었다고 한다.

이렇게 완성된 음료는 1400mg의 카페인을 함유해서, 일일 최대 섭취량 400mg을 3배 넘게 초과한 무서운 음료가 되었다. 한 번에 다 먹으면 병원에 가야 하고, 두 잔을 마시면 그 날 죽었을 거라고. 총 3일동안 결국 다 마셨다고 한다. 다만 맛은 견딜만 했지만 좋지는 않았다고 한다. 딱봐도 다 먹으면 병원갈 것 같은 느낌이 드는 커피가지고 만든 건강식 스무디같은 맛이었다고.

사실 위의 사례는 애들 장난에 불과하다. 더 나아가 전 세계에서 가장 비싼 가격을 찍었던 사람은 토마스라는 사람이며, 음료의 가격은 무려 102.04달러에 달했다![30] 생일 쿠폰으로 전액 면제받았다고 한다.



토마스는 화이트 모카 프라푸치노를 기반으로 한 이 음료에 무려 112샷을 넣었으며, 총 카페인 함량은 7800mg라고 한다.[31] 한 번에 다 마시면 카페인 중독으로 사망할 수 있으며, 이는 국내 카페인 일일 권장량의 약 20배에 해당하는 수치이다! 개인 텀블러[32]를 사용하여 양을 늘리기까지 했다고 한다.

그 외에 이 곳에서 스타벅스 고가 음료 순위를 확인할 수 있다. 고카페인을 함유하고 있으니 위험하다는 경고문도 같이 있다.[33]

위의 방법대로 천문학적 수치의 가격을 만들어 내면 가격만 높지 음료의 맛은 절대 보장 못한다. 대부분 너무 맛이 없어서 한 모금 먹다가 입에도 대지 못했다고 한다. 그리고 한국에선 이게 불가능하다. 어떤 종류의 무료음료 쿠폰이라도 사이즈는 톨 사이즈 무료 엑스트라는 한 종류만 제공되기 때문. 또한 가격을 빠르게 높이기 위한 샷 추가가 한국에선 9샷 이하로 제한되어 있어서 불가능하다.

국내에는 미국과는 달리 식품의약품안전처의 제한으로 인해 샷 추가가 10샷이며, 사이렌 오더 앱에서 주문하면 9샷[34] 이하로 제한되어 있고, 엑스트라 재료도 턱 없이 부족해서 저런 천문학적 수치의 가격을 만들어내긴 어렵다. 생일 쿠폰도 톨사이즈에 커스텀 1개까지만 무료인지라 추가하는 대로 돈을 다 내야 한다는 부담도 존재한다. 대신 위의 천조국의 기상보다는 그나마 이러한 한계가 있기에 음료로서 먹을만 하다는 점이 장점이다.

해당 레시피는 사이렌 오더 어플을 이용해 계산한 결과이다.

만약 주문하고 싶은 위키러는 직접 카운터에서 저걸 다 말하면서 주문하기보단 스타벅스 앱을 통한 사이렌 오더로 주문하는게 편할것이다. 어차피 직원이 놀라서 한번 더 물어보겠지만. 어지간한 컵에는 들어가지 않을 테니, 1리터 정도는 거뜬히 들어가는 컵을 미리 준비해서 주문하자. 단, 맛은 보장 못한다. 다만 차 계열이 아닌 정상적인 프라푸치노를 시켰다면 먹을만한 수준으로 끝날수도 있다. 아마도...

아무래도 커피체인점의 대표격인 존재이다 보니 매체에서 카페를 비출 때 스타벅스의 이미지를 차용하거나 비틀어서 보여주지 않는 경우가 없다. 몇몇 작품에서 스타벅스가 간접광고 때리는 경우도 없진 않지만.

2016년 1월 14일에 방영된 JTBC 썰전에 따르면, 전 지구상에서 스타벅스가 가장 많은 도시가 바로 서울이었다고 한다. 2016년 1월 기준으로 자그마치 348개. 때문에 외신에서 이걸 다룬 기사를 보도한 적이 있을 정도. 1 2

특히 중구나 종로구 도심의 경우 한 블록마다 1~2개는 나오며 심지어 길 하나를 사이에 두고 2개의 스타벅스가 서로 마주보는 경우도 있을 정도이다. 본사가 있는 소공동점의 경우는 소공동점 창문 밖으로 내다보면 건너편에 바로 북창점이 보일 정도이니 말 다했다. 여기서 끝이 아니다. 소공동점 건물 뒤에 도보 1분도 채 안되는 거리에 소공로점이 있다. 시청역의 경우 8번 출구와 9번 출구 사이에 서소문점과 서소문로점 2개가 나란히 있다. 한국외국어대학교 서울캠퍼스 정문 쪽에도 외대점과 외대정문점 2개가 거의 붙어 있다. 외대점은 외대앞역에서 학교 정문으로 가는 쪽에, 외대정문점은 교수회관 옆에 있다. 최고봉은 시청점과 시청 플러스 점인데, 부영을지빌딩(과거 삼성화재 을지로본사) 1층에 두 매장이 함께 있다. 대학병원이나 백화점내 점포처럼 층이 다른 것도아니고 바로 같은 층에 2개의 매장이 있다.[41] 이렇다시피 매장이 길마다 족족 있는데 재미있는 점은 블록마다 있는 모든 매장들은 사람들로 북적인다.

그러나, 이 또한 옛말이 되어 버렸다. 중국에서 빠른 속도로 매장 수를 늘려가고 있다. 상하이에는 2017년 기준 539개 매장이 있다. 서울은 2020년 기준 527개의 매장이 있다. 다만 상하이의 행정구역 면적은 서울시의 행정구역 면적의 10배가 넘어가는, 상하이의 광역권을 어느 정도 포괄하는 면적이기 때문에[42] 서울시의 행정구역과 1:1 비교는 어렵다. 서울시로 치자면 보수적으로 잡아도 인접한 성남, 고양, 수원, 광명, 부천, 의정부, 남양주 등등을 모두 포괄하여야 그나마 동등하게 비교가 가능하다.[43]

또한 서울을 제외하여 지방으로 나가면 보기 힘들거니와 '시'가 아닌 '군'에 있는 스타벅스는 국내에서 유일하게 6개 뿐이다.[44] 심지어 이 여섯개 중에 세 개 매장은 리조트에 있는 매장이라 평범하게 거리에 있는 스타벅스는 사실상 3개 뿐이라고 보면 된다.

이후 경기도 양평에 대한민국 최대 규모의 스타벅스가 개점하였다.

매년 두 번에 걸쳐서 e-프리퀸시[45] 이벤트를 하는데 매번 인기가 많아 조기 재고소진이 된다.[46] 그 와중에 위 처럼 오산 공군기지, 평택 미군기지등 일반인의 출입이 제한된 지역에서만 항상 재고가 남아있는 웃지 못할 상황이 발생한다.[47] 때문에 고객들은 민간인들이 이용하지 못하는 매장은 이벤트에서 제외해야 한다는 원성담긴 목소리를 내고 있다.

연예인이 빌딩을 사면 가장 입주시키고 싶은 점포는 단연 스타벅스이다. 스타벅스는 영세 세입자와는 달리 비싼 임대료를 지불할 여력이 있으며, 악성 세입자와의 마찰, 임대료 연체와 같은 리스크를 줄일 수 있기 때문이다. 실제로 싸이는 이태원동 자신의 소유 건물에서 악성 세입자를 쫓아내고 그 자리에 스타벅스를 입주시켰다. 또한 건물주도 선호하는 점포로, 스타벅스가 입점한 건물의 매물가가 올라가기 때문이다.

기프티콘으로 다른 음식이나 상품을 살 수 있다. 해당 금액만큼의 상품권으로 인식하는 듯. 대신 직원에게 변경사용을 말해야 하고, 표기금액 이상을 써야 한다. 잔액 환불이 불가능한 구조로, 초과액은 그 이하금액의 기프티콘이나 현금, 신용ㆍ스타벅스카드로 마무리.